LES PRODUITS "MARQUE PARC"
DECOUVREZ LA MARQUE PARC
VALEURS ET CARACTÉRISTIQUES :
Les parcs naturels régionaux ont la possibilité de signer les produits, services ou savoirs-faire d’un logo propriété du Ministère de l’environnement et du Développement Durable. Ce logo indique que les produits services ou savoirs-faires concernés sont issus d’activités respectant les trois valeurs des Parc naturel régionaux : environnement préservé, dimension humaine, et territoire vivant, par une approche globale des entreprises signataires.
A chaque produit, service ou savoir faire correspond une charte qui est élaborée par une équipe de travail constituée de professionnel, de techniciens compétents, et qui est instruite par un technicien du Parc naturel régional du Morvan.
Les chartes proposent un engagement des professionnels à respecter les valeurs de la Marque parc qui sont déclinées spécifiquement à chaque produit, service ou savoir faire. Elle sont l’objet d’un plan de contrôle qui permet la vérification du respect de ces caractéristiques techniques.
La marque parc est un outil de développement pour un territoire que constitue un Parc naturel régional, elle permet de rassembler les professionnels de ce territoire et des les soutenir dans la mise en œuvre de pratiques respectueuses de l’environnement.
DÉMARCHES, PROCÉDURES D'OBTENTION :
Les professionnels intéressés pour obtenir la Marque Parc, doivent faire acte de candidature par une demande écrite adressée au Président du Parc naturel régional du Morvan.
Cette demande déclenche une visite d’agrément de l’entreprise, qui renseigne les caractéristiques de l’entreprise, et évalue les possibilités de répondre aux exigences de la Charte concernée.
Dans le cas où le produit pouvant faire l’objet d’un marquage ne dispose pas encore d’une charte, il est nécessaire que plusieurs professionnels fassent la demande pour déclencher l’instruction d’une nouvelle charte et la constitution d’un groupe de travail.
Une fois la visite d’agrément réalisée, les conclusions sont exposées en Commission du Parc naturel régional du Morvan (Commission agriculture, Commission forêt ou Commission tourisme selon les Chartes) et fait ou non l’objet d’une acceptation.
C’est le président du Parc naturel régional du Morvan qui valide la candidature
Le professionnel peut alors signer son adhésion à la Charte, s’engage à respecter les modalités techniques et accepte le plan de contrôle. Il peut alors utiliser la Marque Parc.
Pour tous renseignements complémentaires, veuillez contacter Raphaël SOTTY, Chargé de mission agriculture (03 86 78 79 24; raphael.sotty@parcdumorvan.org)
QUELS SONT LES PRODUITS MARQUE PARC ?
A ce jour, neuf produits sont « marqués » sur le territoire du Parc naturel régional du Morvan : miel, bovin, ovin, volaille, fromage et produit laitier, escargot, lait de jument, jus de pomme, le vin de Vézelay
L'ASSOCIATION MORVAN TERROIRS :
Les producteurs marqués « Parc » et producteurs fermiers non labellisés sont réunis au sein de l’association Morvan Terroirs pour assurer la promotion et la commercialisation de leurs productions. Une première plaquette « le goût de l’authentique » a été réalisée par l’association. Elle permet de découvrir et de localiser sur le territoire l’ensemble des produits et services proposés par l’association.
En plus de la vente directe à la ferme, les bénéficiaires de la marque Parc sont présents sur les différents marchés fermiers organisés sur et en dehors du territoire.
Myriam CORREIA, animatrice de l’association se tient à disposition des producteurs et consommateurs pour toutes informations complémentaires (03.86.78.73.51 ; morvan.terroirs@laposte.net).
Télécharger le document : : Plaquette de présentation de l'association Morvan Terroirs (PDF - 609 Ko)- Télécharger le document : : Plaquette verso (PDF - 3436 Ko)
OU TROUVER LES PRODUITS DE LA MARQUE PARC ?
- VENTE DIRECTE A LA FERME
- LES MARCHES FERMIERS :
Depuis deux ans déjà, chaque année les agriculteurs du territoire se mobilisent pour refaire vivre les marchés fermiers sur le commune du territoire. En 2008, on pouvait dénombrer 19 rendez-vous de mars à décembre. En 2009, 22 marchés seront soutenus par le Parc naturel régional du Morvan.
Vous pourrez venir faire le plein de fromages, de volailles mais également sur commande, de la viande bovine et ovine (contact : Myriam CORREIA, animatrice de l’association Morvan Terroirs ;).
- LES COMMERCANTS:
Certains producteurs ont initié des partenariats avec plusieurs distributeurs sur le territoire. En effet vous retrouverez les produits de certains d’entre eux dans différents commerces (petits commerces, magasins spécialisés, GMS…).
VIANDE BOVINE
- Didier BOUCHOUX à CORANCY (03 86 78 05 22)
- Pascal FICHOT à GACOGNE (03 86 22 70 97)
L’élevage bovin pour la viande est une activité traditionnelle du Morvan, faisant appel au savoir-faire des éleveurs qui le pratiquent. Les animaux sont nés élevés et engraissés sur le territoire du Parc. Les pâturages doivent être situés sur le Parc (localisation des surfaces en herbe nécessaire à l’alimentation à 75% sur le territoire). Les animaux sont de race à viande spécialisée, principalement de race charolaise pour les bovins et de race charollaise pour les ovins.
Les éleveurs privilégient une agriculture durable. En effet, les aliments achetés sont certifiés sans OGM, les apports d’engrais azotés minéraux limités (60U/ha maximum), l’utilisation des produits phytosanitaires sur les céréales sont limittés (pas de raccourcisseur, pas d’insecticides). Les animaux sont principalement abattus dans les abattoirs du territoire du Parc ou de proximité.
La viande est vendue en caissettes de 10 kg sur commande.
VIANDE OVINE
- La ferme de l’Echorchien à LORMES (03 86 22 52 45)
- La ferme des Archers à ST HILAIRE EN MORVAN (03 86 84 63 36)
- L’EARL SIMONOT à Brazey en Morvan (03 80 84 03 15)
Sur commande, ces trois exploitations vous proposent des caissettes de viande ovine Marque Parc.
L'EARL SIMONOT est également présente sur le marché des Halles à Dijon.
LA VOLAILLE
- La ferme de l’Ecorchien à LORMES (03 86 22 52 45)
Durant toute l’année, la famille Volekaert a le plaisir de vous proposer ses volailles « Produit du Parc Naturel Régional du Morvan ». Poulets, cannettes de barbarie et dindes sont à votre disposition tout l’été, puis, oies et chapons viendront embellir vos plats pour les fêtes de fin d’année.
Où acheter ?
Directement à la ferme, Leclerc à Autun, Marchés fermiers,Boucherie à Corbigny, SARL Macadré à Lormes.
FROMAGES ET PRODUITS LAITIERS
- Florence BERLOT à OUROUX EN MORVAN (03 86 78 21 87)
- La ferme du REBOUT à ST LEGER SOUS BEUVRAY (03 85 82 49 73)
La ferme du REBOUT et Florence BERLOT sont présentes sur les marchers locaux et quelques villes situées à proximité du territoire. La vente directe à la ferme est également proposée.
Vous pourrez trouver des produits laitiers à base de lait de vache et de lait de chèvre (fromage de vache fermier, tome, fromage blanc, faisselle, yaourts, beurre,...).
Ces produits sont fabriqués manuellement à partir du lait cru venant de l'exploitation. Les fromages sont issus du savoir-faire de l'éleveur.
LES ESCARGOTS
- L’Escargotière à ONLAY (Sibylle SERAFIN, 03.86.84.37.44 ; escargotiere@gmail.com)
Nos escargots sont élevés en plein air dans des parcs où ils évoluent dans un milieu exceptionnel : une verdure abondante régulièrement arrosée complétée d’une alimentation végétale et minérale.
Tous les jeudis après midi en été sont organisées des visites suivies d’un film sur la vie trépidante de l’escargots puis d’une dégustation (sur réservation pour d’autres jours). Durant toute l’année, vous pouvez déguster nos escargots cuisinés par les chefs du Cornemuse (à Arleuf) et du Père Jean (à Onlay). Vous pouvez aussi venir les acheter cuisinés en coquille, frais, surgelés ou stérilisés en verrines à l’épicerie du Père Jean à Onlay.
LE MIEL
- Jean Paul CHATILLON à AUTUN (03 85 52 50 93)
- Jean Louis SEGUIN à SAULIEU (03 80 84 30 50)
- Francis VECTEN à GACOGNE (03 86 22 78 45)
- Les Ruchers du Morvan à CHATEAU-CHINON Campagne(03 86 78 02 43)
- Pascal VIGNAUD à MAGNY (03 86 33 09 04)
- Daniel BLANC à ROUVRAY (03 80 64 70 61)
- Pascal COLLIGNON à MONTREUILLON (03 86 84 07 49)
Les miels bénéficiant de la « marque Parc » sont produits à partir des ruchers situés sur le territoire du Parc Naturel Régional du Morvan et bénéficient ainsi de la flore spécifique du Morvan. En plus de pratiques respectueuses de l’environnement, les apiculteurs mettent leur savoir-faire en jeu tout au long de la fabrication des miels. Ces derniers sont donc très divers en matière de couleur et de consistance.
En fonction des années différentes appellations vous sont proposées (Acacia, Fleur sauvage, Ronce, forêt, trèfle, chataîgner, Prairie, etc...)
LAIT DE JUMENT
- Domaine des Mérens de Bibracte à POIL (03 85 54 52 12 ; www.lait-de-jument.fr)
Profiter des bienfaits du lait de jument….Les cheveux Mérens de Bibracte sont élevés sur des prairies naturelles, au pied du Mont Beuvray. Ce savoir-faire est né du mariage entre un haut lieu de l’époque gauloise, le Mont Beuvray situé dans le Parc Naturel Régional du Morvan, et une des plus vieilles souches de chevaux français, le « cheval de Mérens ».
Vous pouvez réaliser vos commande par Internet ou venir directement vous approvisionner à la ferme. Xavier NIAUX est présent sur plusieurs petits marchés locaux. Il participe également à de nombreuses foires à travers la France entière.
JUS DE POMME, POIRE, POMME-POIRE
- Cave Cidricole à MILLAY (06 34 26 32 36)
Alexandre LEPOIVRE, en cultivant des variétés de pommiers locales, participe au maintien de la biodiversité dans le Morvan. Ses pratiques de production sont conformes aux exigences de l’agriculture biologique. La récolte se fait manuellement et la transformation est réalisée sur l’exploitation avec 100% du jus du fruit, sans conservateur, ni sucre ajouté.
VIN DE VEZELAY
Vous avez choisi un vin bénéficiant de la Marque "Parc naturel régional du Morvan"
Les viticulteurs vous invitent à découvrir le territoire du Parc, ses vins et savoir-faires.
Culture et vinification :
Seul les amendements organiques sont autorisés. La richesse du terroir est préservée par l’enherbement, le travail mécanique du sol, évitant l’usage des désherbants chimiques.
La vinification, en s’appuyant sur les techniques actuelles, reste simple et naturelle tout en se référant au savoir-faire traditionnel (pas de levure OGM, limitation de l’usage de SO2, faible collage et légère filtration, gestion rigoureuse des déchets…)
…… Un patrimoine, un milieu préservé, du vin, des hommes……
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