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LES PRODUITS "MARQUE PARC"

DECOUVREZ LA MARQUE PARC

Les parcs naturels régionaux ont la possibilité de signer les produits, services ou savoirs-faire d’un logo propriété du Ministère de l’environnement et du Développement Durable. Ce logo indique que les produits services ou savoirs-faires concernés sont issus d’activités respectant les trois valeurs des Parc naturel régionaux : environnement préservé, dimension humaine, et territoire vivant, par une approche globale des entreprises signataires.

A chaque produit, service ou savoir faire correspond une charte qui est élaborée par une équipe de travail constituée de professionnel, de techniciens compétents, et qui est instruite par un technicien du Parc naturel régional du Morvan.
Les chartes proposent un engagement des professionnels à respecter les valeurs de la Marque parc. Elles sont l’objet d’un plan de contrôle qui permet la vérification du respect de ces caractéristiques techniques.

QUELS SONT LES PRODUITS MARQUE PARC ?

A ce jour, dix produits peuvent bénéficier de la marque "Produit du Parc naturel régional du Morvan" sur le territoire du Parc : miel, bovin, ovin, volaille, fromage et produit laitier, escargot, lait de jument, jus de pomme, vin de Vézelay, fruits frais et transformés.

Pour découvrir la marque et ses producteurs, téléchargez le catalogue, mais surtout, ne ratez pas les vidéos de présentation ci dessous!

VIANDE BOVINE

L’élevage bovin pour la viande est une activité traditionnelle du Morvan, faisant appel au savoir-faire des éleveurs qui le pratiquent. Les animaux sont nés, élevés et engraissés sur le territoire du Parc. Les pâturages doivent être situés sur le Parc (localisation des surfaces en herbe nécessaire à l’alimentation à 75% sur le territoire). Les animaux sont de races à viande spécialisées, principalement de races charolaise, limousine et blonde d'Aquitaine pour les bovins; et de race charolaise pour les ovins.
Les éleveurs privilégient une agriculture durable. En effet, les aliments achetés sont certifiés sans OGM, les apports d’engrais azotés minéraux limités (60U/ha maximum), l’utilisation des produits phytosanitaires sur les céréales sont limittés (pas de raccourcisseur, pas d’insecticides). Les animaux sont principalement abattus dans les abattoirs du territoire du Parc ou de proximité. La viande est généralement vendue en caissettes, sur commande.

Sur tout le territoire du Parc du Morvan,vous pouvez trouver de la viande "marquée Parc". N'hésitez pas à contacter les producteurs pour plus de renseignements!

- François BOUCHOUX à Saint-Hilaire-en-Morvan (06 87 13 81 88)
- Jean-Louis ROBERT à Quarré-les-Tombes (03 86 32 25 48)
- GAEC JOLY à Barnay (03 85 82 80 97)

- SARL MORVAN, NATURE ET SAVEURS
3 éleveurs se regroupent:
Michel LOISON à Saint-Agnan (03 86 78 71 88)
Jérôme SEGUINIER à Vauclaix (06 72 10 20 19)
Delphine PAQUERIAUD à Saint-Didier-sur-Arroux (03 85 82 29 42)

Des livraions de viande en colis de 5kg et 10kg sont assurées tous les 15 jours par la SARL Morvan, Nature et Saveurs, au sein du Parc naturel régional du Morvan (et ailleurs en Bourgogne ou en France en fonction des commandes). Pour obtenir plus de renseignements, n'hésitez pas à contacter directement les agriculteurs qui en font parti.



LA VOLAILLE

- La ferme de l’Ecorchien à LORMES (03 86 22 52 45)

Durant toute l’année, la famille Volekaert a le plaisir de vous proposer ses volailles « Produit du Parc Naturel Régional du Morvan ». Poulets, cannettes de barbarie et dindes sont à votre disposition tout l’été, puis, oies et chapons viendront embellir vos plats pour les fêtes de fin d’année.

Où acheter ?
Directement à la ferme, Leclerc à Autun, Marchés fermiers,Boucherie à Corbigny, SARL Macadré à Lormes.




FROMAGES ET PRODUITS LAITIERS

- Florence BERLO à OUROUX EN MORVAN (03 86 78 21 87)
- La ferme du REBOUT à ST LEGER SOUS BEUVRAY (03 85 82 49 73)
- Didier LOISON à SAULIEU (03 80 64 12 57)

Ces 3 exploitationssont présents sur les marchers locaux et quelques villes situées à proximité du territoire. La vente directe à la ferme est également proposée.

Vous pourrez trouver des produits laitiers à base de lait de vache et de lait de chèvre (fromage de vache fermier, tome, fromage blanc, faisselle, yaourts, beurre,...).
Ces produits sont fabriqués manuellement à partir du lait cru venant de l'exploitation. Les fromages sont issus du savoir-faire de l'éleveur.



LE MIEL

- Jean Paul CHATILLON à AUTUN (03 85 52 50 93)
- Jean Louis SEGUIN à MISSERY (03 80 84 30 50)
- Les Ruchers du Morvan à CHATEAU-CHINON Campagne(03 86 78 02 43)
- Pascal VIGNAUD à MARRAULT (03 86 33 09 04)
- Daniel BLANC à ROUVRAY (03 80 64 70 61)

Les miels bénéficiant de la « marque Parc » sont produits à partir des ruchers situés sur le territoire du Parc Naturel Régional du Morvan et bénéficient ainsi de la flore spécifique du Morvan. En plus de pratiques respectueuses de l’environnement, les apiculteurs mettent leur savoir-faire en jeu tout au long de la fabrication des miels. Ces derniers sont donc très divers en matière de couleur et de consistance.
En fonction des années différentes appellations vous sont proposées (acacia, fleur sauvage, ronce, forêt, trèfle, chataîgner, prairie, etc...)

Chaque année après la récolte (Octobre le plus souvent), les apiculteurs présentent leurs échantillons de miels à une commission dégustation qui attribue ou non la marque Parc, à chaque échantillon présenté.
Cette commission regroupe les apiculteurs, des représentants du Parc du Morvan, des représentants des consommateurs, des associations, etc.

Pour trouver les miels marqués Parc, c'est facile, regardez la capsule !




LAIT DE JUMENT

- Domaine des Mérens de Bibracte à POIL (06 87 39 73 65 ; www.bio-bibracte.com)

Profiter des bienfaits du lait de jument….Les cheveux Mérens de Bibracte sont élevés sur des prairies naturelles, au pied du Mont Beuvray. Ce savoir-faire est né du mariage entre un haut lieu de l’époque gauloise, le Mont Beuvray situé dans le Parc Naturel Régional du Morvan, et une des plus vieilles souches de chevaux français, le « cheval de Mérens ».
Vous pouvez réaliser vos commande par Internet ou venir directement vous approvisionner à la ferme. Xavier NIAUX est présent sur plusieurs petits marchés locaux. Il participe également à de nombreuses foires à travers la France entière.



JUS DE POMME, POIRE, POMME-POIRE

- Cave Cidricole à MILLAY (06 34 26 32 36)

Alexandre LEPOIVRE, en cultivant des variétés de pommiers locales, participe au maintien de la biodiversité dans le Morvan. Ses pratiques de production sont conformes aux exigences de l’agriculture biologique. La récolte se fait manuellement et la transformation est réalisée sur l’exploitation avec 100% du jus du fruit, sans conservateur, ni sucre ajouté.



VIN DE VEZELAY

Le vin bénéficiant de la Marque "Parc naturel régional du Morvan" fait l'objet de contraintes de production et de vinification spécifiques.

Au niveau de la culture de la vigne :
Seul les amendements organiques sont autorisés. La richesse du terroir est préservée par l’enherbement, le travail mécanique du sol, évitant l’usage des désherbants chimiques.

Au nivau de la vinification :
La vinification, en s’appuyant sur les techniques actuelles, reste simple et naturelle tout en se référant au savoir-faire traditionnel (pas de levure OGM, limitation de l’usage de SO2, faible collage et légère filtration, gestion rigoureuse des déchets…)

Où trouver du vin marqué Parc?
Cave Henry de Vézelay à Saint-Père (03 86 33 29 62)

Demandez la "Cuvée Terroir", qui se déguste en blanc comme en rouge !


LES CONFITURES ET COULIS

- L'Ouche Fleurie à ETANG-SUR-ARROUX (03 85 82 37 17)

L'Ouche Fleurie vous propose toute une gamme de confitures, coulis, compotes, sorbets et chutneys (condiment doux sucré) entièrement préparés à base de fruits sauvages ou cultivés et récoltés sur l'exploitation.

Les fruits sont cueillis à la maturité optimum et transformés sur place, de manière artisanale, pour conserver au mieux les arômes et les saveurs.

Charlotte et Jean-Marie auront également le plaisir de vous accueillir dans leur gîte Panda toute l'année!


VIANDE OVINE

- La ferme de l’Echorchien à LORMES (03 86 22 52 45)
- L’EARL SIMONOT à BRAZEY-EN-MORVAN (03 80 84 03 15)

Sur commande, ces deux exploitations vous proposent de la viande ovine Marque Parc, au détail, en caissettes (demi ou entier) et en carcasse.

L'EARL SIMONOT est également présente sur le marché des Halles à Dijon.









LES ESCARGOTS

Martine BELIN , 71540 BARNAY DESSUS , 06.31.89.03.51
www.escargot-morvandiau.fr

La ferme hélicicole de Martine bénéficie d’un cadre magnifique dans le sud Morvan ; un véritable écrin de verdure, une nature préservée et encore sauvage… tout ce dont peut rêver un escargot mais aussi des visiteurs avides de dépaysement. Martine propose des visites d’élevage (sur RDV) avec dégustation de ses produits


OU TROUVER LES PRODUITS DE LA MARQUE PARC ?

- VENTE DIRECTE A LA FERME
Contactez directement les producteurs en vous appuyant sur le catalogue des producteurs marqués Parc.

- LES MARCHES FERMIERS :
Depuis 6 ans déjà, chaque année les agriculteurs du territoire se mobilisent pour refaire vivre les marchés fermiers sur le commune du territoire.
Les dates et lieux pour 2015 sont maintenant disponibles, alors réserver les dates dans vos agendas!

Vous pourrez venir faire le plein de fromages, volailles, légumes, miels, terrines de poissons et de canards, vin,... mais également sur commande, de viande bovine et ovine (contact : Marie-Amandine GIBOULOT, animatrice de l’association Morvan Terroirs ;).


- LES COMMERCANTS:
Certains producteurs ont initié des partenariats avec plusieurs distributeurs sur le territoire. En effet vous retrouverez les produits de certains d’entre eux dans différents commerces (petits commerces, magasins spécialisés, GMS…).


La marque parc est un outil de développement pour un territoire que constitue un Parc naturel régional, elle permet de rassembler les professionnels de ce territoire et des les soutenir dans la mise en œuvre de pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour tous renseignements complémentaires, veuillez contacter Marie-Amandine GIBOULOT, Chargé de mission agriculture (03 86 78 79 24; ma.giboulot@parcdumorvan.org)

L'ASSOCIATION MORVAN TERROIRS :

Les producteurs marqués « Parc » et producteurs fermiers non labellisés sont réunis au sein de l’association Morvan Terroirs pour assurer la promotion et la commercialisation de leurs productions. Une première plaquette « le goût de l’authentique » a été réalisée par l’association. Elle permet de découvrir et de localiser sur le territoire l’ensemble des produits et services proposés par l’association.
En plus de la vente directe à la ferme, les bénéficiaires de la marque Parc sont présents sur les différents marchés fermiers organisés sur et en dehors du territoire.
Marie-Amandine GIBOULOT, animatrice de l’association se tient à disposition des producteurs et consommateurs pour toutes informations complémentaires (03.86.78.73.51 ; morvan.terroirs@gmail.com).

Parc naturel régional du Morvan, Maison du parc 58230 SAINT-BRISSON - Tél : 03.86.78.79.00